לזניה

היום בערב ביתי הגדולה, בעלה היקר והחשוב מכל הנכד המתוק שלי מגיעים לביקור.

על השולחן במטבח מונחת לזניה מהבילה, טומנת בתוכה שכבות של גבינות, עגבניות ותרד.

החיבור הנהדר הזה בין הבצק - לשכבות הרטובות… אני רק מקווה שהתבנית לא תתחסל לפני שיקיריי יגיעו...

חשוב לבחור תבנית מספיק עמוקה שתוכל להכיל את כל השכבות.

מצרכים:

קערה ראשונה - רוטב עגבניות:

קחו עגבניות אדומות וקלפו אותם. הכי טעים. ובנינו? לא כזה מסובך (צריך שיצא בסוף 4 כוסות של רסק ביתי)

3 כפות עגבניות מיובשות

2 כפות שמן זית

מתבלים באורגנו ובזיליקום טריים. מלח ופלפל.

(תשאירו את העלים שלמים כדי שהטעם לא יהיה דומיננטי מדי וגם כדי שילדים יוכלו להיפטר מהם בקלות.)

קערה שנייה - רוטב בשמל:

50 גרם חמאה

3 כפות גדושות קמח

500 מ״ל חלב

3-4 פרוסות גבינת עיזים (פורמעז) לא חובה

קערה שלישית - גבינות: 

150 גרם גבינה צהובה מגוררת (מוצרלה!)

גביע קוטג’ 

גבינת עיזים (למי שאוהב)

1 גביע (250 מ"ל) גבינת ריקוטה (אפשר גם גבינה לבנה 9% או עוד קוטג’)

250 גרם גבינה בולגרית או פטה

פרמז׳ן

4-6 שיני שום קצוצות גס

חצי ק״ג עלי תרד, שטופים היטב

לתבל במלח ופלפח

דפי הלזניה: 

דפי הלזנייה מגיעים יבשים, ובמהלך האפייה בתנור הם סופגים את המים שנמצאים בשכבות השונות, בתוך הגבינות, ברוטב העגבניות ובירקות).

אני אוהב להשתמש בעלים המסולסלים. חשוב לשים לב שכל העלים מכוסים ברוטב- שלא ישרפו

הרכבת הלזניה:

יוצקים לתבנית 1/3 מכמות רוטב עגבניות מסדרים שכבה אחידה של עלי לזניה (שלושה דפים) ומעליה מורחים חצי מתערובת הגבינות.מעליה מניחים חצי מתערובת הבשמל ושליש מרוטב העגבניות מרפדים בשכבה נוספת של דפים. מעל דפי הלזניה מניחים את ה- 1/3 האחרון מרוטב העבניות, ואת החצאים הנותרים מרוטב הבשמל והגבינות 

אפייה: מומלץ להתחיל באפייה עיוורת ולסיים באפייה ללא כיסוי כדי להשחים.

אופים במשך 30 דקות בחום של 190 מעלות

בתאבון!

וסוף שבוע קסום ומשפחתי :)