אנטיפסטי היא מנה משפחתית.
במגש אחד אני יכול להציע מגוון רחב של ירקות שיתאימו לכל אחד לפי צרכיו האישיים:
זהו פתרון נהדר לכל אחד מאיתנו:
החל מבתי הקטנה שרוב התפריט שהיא אוכלת במהלך היום הוא פחמימות, ועד אליי שאני צריך לרדת במשקל ולאכול מזון דל שומן.
אנטיפסטי זו מנה צבעונית ויפה, קלה להכנה והכי כיף שאין צורך להתעסק בה לאחר החיתוך. ״שגר לתנור - ושכח״
ממליץ בחום לאכול את הירקות מיד בצאתם מהתנור - הם פריכים, מושחמים, טעימים ורכים. שילוב נהדר ומנצח!
להלן מגוון רחב של ירקות המומלצים לאנטיפסטי.
את הירקות צריך לחתוך לגודל פחות או יותר עקבי, כדי שהאפייה תהיה אחידה
סלק- שרוף מבחוץ ומתוק בפנים. כדאי לשים בתבנית נפרדת - כדי שלא יהפוך את כל הירקות לסגולים
פטריות - הן רכות ונימוחות… אפשר להכניס אותן שלמות
פלפלים - מוצאים את הליבה והזרעים וחותכים אותו לאורכו
עגבניות שרי- אין צורך לחתוך
חציל- משיחה בשמן זית… ללקק את האצבעות
זוקיני/קישוא- כנ״ל
בצל סגול - מוסיף טעם וצבע למנה
שום- אפשר להכניס אותו שלם - הוא יוצא במרקם חמאתי מענג
כרובית- להקפיד על כרובית כשרה נקייה מחרקים.
לפני הכנסתה לתנור אני ממליץ לבשל אותה במים עם מלח, כדי שתתבשל מהר יותר ולא ״תעלם״ באפייתה בתנור
גזר- הירק המועדף על הנכד שלי. סתם שתדעו.
תפוח אדמה - נו מה, אי אפשר בלעדייו ואי אפשר איתו
קולורבי- פתרון לשומרי משקל - תחליף מעולה לתפוח אדמה
שומר- אז נכון שיש לו טעם חזק כשהוא טרי? האפייה הופכת אותו למעודן. מתקתק ופשוט שמיימי.
בטטה- קריספית ומדהימה. ממליץ לשטוף הייטב ולהשאיר את הקליפה
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה את כל היופי הזה. חשוב שזו תהיה בשכבה אחת. (אם חתכתם יותר מדי ירקות תפתחו בשבילם תבנית נוספת.)
מזליפים שמן זית בנדיבות.
מתבלים במלח גס ופלפל. אני אוהב להוסיף רוזמרין, נותן לירקות נינוח מרענן.
אם שמים רוזמרין (או עשבי תיבול אחרים) ניתן להוסיפם כעת.
אופים בתנור במשך 40 דקות בערך. הירקות מוכנים כשהם התרככו והחלו להזהיב.
בתאבון !