פסטה מוקרמת בשלל פטריות

לסיים את היום עם פסטה מוקרמת שכולם אוהבים.

טוייסט של כמה סוגי פטריות לעידוד האישיות, ככה בשביל לגוון.

דברים שנחמד לדעת על פסטה:

- גם לאחר שמסננים אותה, פסטה ממשיכה להתבשל

- לכל סוג רוטב יש פסטה שמתאימה לו יותר: פסטה דקה ועדינה מתאימה לרטבים דלילים וקלילים, פסטה עבה לרטבים כבדים וסמיכים, ופסטה בעלת חורים ושקעים מתאימה לרטבים עשירים בירקות או בשר

מצרכים:

500 גרם סוג פסטה לבחירתכם (אני הכי אוהב פנה)

50 גרם חמאה

חצי בצל קצוץ דק דק

פטריות שמפיניון טריות חתוכות

פטריות פורטובלו טריות חתוכות

כף קמח

700 מ"ל שמנת 32% (ליפים והאמיצים אפשר להחליף ב38%)

מלח גס

פלפל גרוס

קורט מוסקט

פרמזן להגשה

אופן ההכנה:

הכנת הפסטה:

מרתיחים סיר מים עם כף שמן. כשהמים מבעבעים מוסיפים את הפסטה למשך כ - 15-10 דקות. 

כאשר הפסטה מוכנה מסננים ומקררים את הפסטה.

(כדי לא לקבל סיר מלא בגוש גדול ודביק של פסטה, רצוי לסנן את המים הרותחים ולשטוף את הפסטה במים קרים)

הכנת הרוטב שלנו:

שמים את הבצל בתוך סיר יחד עם חמאה ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף. 

מוסיפים את הפטריות ומטגנים ביחד עד לריכוך

מפזרים את הקמח ומערבבים עם כף עץ 

תטעמו, זה ממכר…

מוסיפים את השמנת, כאשר היא מתחילה לרתוח מוסיפים את התבלינים (מלח, פלפל ואגוז מוסקט)

מערבבים את כל היופי הזה ביחד, אם הרוטב סמיך לכם יתר על המידה תוסיפו מעט חלב, זה יהפוך את הכל לנוזלי יותר.

מניחים את הפסטה בקערה יפה, מעל שמים את הרוטב

ולקישוט את גבינת הפרמזן.

בון אה פטיט רבותי!

שלכם,

יגאל קפה בעגלא.