בחוף, אני הכי אוהב לשבת מול הקמין עצים, עם איזה ספר טוב ולהתענג על מרק עשיר ומזין.
קחו לכם חצי שעה להכין למשפחה מרק שיחמם לכם את החורף ואת הלב.
מרק אפונה ירוק עשיר בטעמים שמתאים בדיוק לזמן שיורד בחוץ גשם.
דברים שנחמד לדעת
- האפונה דלה בשומן ועשירה כמעט בכל דבר אחר.
- בחצי כוס אפונה יש פחות מ-100 קלוריות, אבל הרבה חלבונים, סיבים תזונתיים וחומרים מזינים אחרים.
בריא לסביבה: האפונה עובדת יחד עם הבקטריות באדמה וממירה את החנקן באוויר לאדמה.
הדבר מפחית את הצורך בדשנים מלאכותיים, מאחר והרכיב העיקרי בהם הוא חנקן.
- האפונה מכילה כמות נמוכה מאוד של שומן ושיעור גבוה יחסית של סיבים תזונתיים. לאור זאת, מדובר על מרכיב מזון אידיאלי עבור אלו המעוניינים להפחית אי אילו קילוגרמים ממשקלם.
מניעת עצירות: התכולה הגבוהה של סיבים באפונה מסייעת לתפקוד מערכת העיכול וכך למניעת עצירות.
מצרכים
בצל חתוך דק
4 כוסות גרגירי אפונת גינה ירוקה טרייה
3 כרשות חתוכות דק דק
2 גזרים חתוכים לפלחים
תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות
קישוא גדול חתוך לקוביות
4 גבעולי סלרי
צרור נענע קצוצה
צרור קטן של שמיר קצוץ
חופן פטרוזיליה קצוצה
לתיבול
מלח גס
פלפל לבן
פלפל שחור גרוס
מעט כמון
מעט כורכוo
מעט אגוז מוסקט
אופן ההכנה
לטגן את הבצל בסיר עם מעט שמן עד לזהבה
להוסיף את הגזר, התפו״א והקישוא ל-3 דקות
לערבב פנימה את האפונה
להוסיף מים עד 3/4 סיר ולכסות
לבשל 3/4 שעה על אש נמוכה
להוסיף את הנענע, השמיר והפטרוזיליה (מומלץ לשים את הירוקים בסוף כדי שיתנו ארומה טובה למרק)
לתבל, להשאיר על האש עוד 10 דקות
אפשר לטחון את המרק למחית חלקה (בעזרת מוט בלנדר או בקערת מעבד מזון)
טיפ: בעת ההגשה לקעריות אישיות, אפשר להזליף שמן זית ולפזר פטרוזיליה
בתאבון וחורף בריא!
שלכם,
יגאל קפה בעגלא