סלט עדשים שחורות

בערב שבת, כשכל המשפחה מתכנסת סביב שולחן השבת, השולחן ערוך בצלחות מהורדות וכולם חגיגים,

לפני המנות העיקריות, אני מפזר על השולחן מגוון סלטים צבעוניים ושונים באופיים ובריחם. 

עם החלות של אישתי, והסלטים בצלחת, כל הטרדות של אמצע השבוע עוברות לי ואני מתחיל להירגע.

סלט עדשים שחורות, עם בטטה כתומה, בצל סגול והמון ירוקים הופכים את כל העסק לממכר.

דברים שנחמד לדעת

- עדשים השחורות זכו לכינוי "עדשי קוויאר בלוגה” וכמו כן לכינוי "העדשים הטובות בעולם” בזכות טעמן המשובח ותכולת המרכיבים התזונתיים והבריאותיים שלהם.

- טוב ללב: תכולת הברזל בעדשים שחורות גבוה פי שלוש מאשר בבשר בקר או בעוף.

- העדשים מהוות מרכיב תזונתי חשוב ביותר עבור אנשים סוכרתיים היות והן שומרות על רמת סוכרים מאוזנת לאורך שעות רבות

- ירידה במשקל: בעדשים אין שומן, יש מעט מאוד קלוריות והסיבים שמייצרים תחושת שובע שנשמרת לאורך זמן. ולכן הן מזון מעולה לירידה או שמירה על משקל.

מצרכים

חצי כוס עדשים שחורות

2 בטטות כתומות מקולפות חתוכות לקוביות קטנות

עלי פטרוזיליה קצוצים

עלי כוסברה קצוצים

חצי בצל סגול

לרוטב:

2 כפות שמן זית

חצי לימון טרי 

שן שום כתושה

כף סילאן

חצי כפית בלסמי

קורט מלח ופלפל

אופן ההכנה

שימו לב: לפני שמבשלים את העדשים יש להשרות אותם במים

בעדשים יש anti nutrients שמגבילים את הזמינות של חלק מהמינרלים שבהם, אבל באמצעות השריה ממושכת או הנבטה ניתן להקטין משמעותית את השפעתם.

בישול העדשים: מרתיחים סיר עם מים ומבשלים את העדשים במשך 25 דקות. מסירים מהאש ומסננים.

מניחים לעדשים להתקרר לטמפ' החדר.

בישול הבטטות:

אופציה לטיגון: מחממים מחבת ווק רחבה עם 2 כפות שמן ומטגנים את קוביות הבטטה כדקה מכל צד.

אופציה לאפיה: משמנים את קוביות הבטטה בכף שמן זית, ממליחים מעט ומניחים על נייר אפיה. אופים בתנור במשך כ-30 דקות עד שהבטטות מתרככות. 

מניחים לבטטות להתקרר לטמפ' החדר.

בקערית קטנה מערבבים את חומרים של הרוטב

מניחים בקערה את העדשים המבושלות, קוביות הבטטה, עלי הכוסברה והפטרוזליה, שופכים מעל את הרוטב ומערבבים היטב.

שבת שלום!

שלכם,

יגאל מקפה בעגלא.